Økologisk Mel og kerner

Økologisk mel og kerner fra Økomølleriet. Det økologisk mel fra Økomølleriet – Kragaarden kommer fra markerne omkring Økomølleriet beliggende på Fyn. Melet bliver malet på originale stenkværne. Denne form for produktion bevarer mange mineraler, aminosyrer, vitaminer, antioxidanter og fedtsyrer i din mel. På Økomølleriet er der meget håndværk og stolthed forbundet med forarbejdningen af melet. Korn bliver malet fem gange for at få optimal udbytte og en bagekvalitet helt i top. 

Hos Økomølleriet anvendes en stenkværn, der koldkværner korn til mel. Når man koldkværner korn har man mulighed f0r at bevare kimen – der er her alle vitaminerne sidder. Du vil opleve at mel fra Økomølleret er mere gul i farven end meget af de mel man kan få i butikkerne. Det skyldes netop at stenkværnen maler kimen med. Dette er en langsommelig og krævende proces, men det er ikke muligt med de maskiner vi kender fra  industien da maskinerne sliber kimen af under processen. Kimen for os er vigtig at bevare. Vores mel er et naturprodukt og vi ønsker at bevare kornets egenskaber. Økomølleriet maler i mindre portioner – så melen er så nymalet som muligt.